lebt als Dramatikerin in Chicago, wo sie auch Hausdramaturgin der Chicago Dramatists und künstlerische Mitarbeiterin am About Face Theatre ist. Ihr Stück „The Kid Thing“ gewann den Joseph Jefferson Award für das beste neue Stück, wurde von der in Chicago ansässigen Steppenwolf Theatre Company entwickelt und von den Chicago Dramatists und dem About Face Theatre inszeniert. Das Auftragsstück „fml: how Carson McCullers saved my life“ wurde 2012 uraufgeführt und 2013 im Verlag Dramatic Publishing veröffentlicht. Mit „Fair Use“ war Gubbins Finalistin beim nationalen Wettbewerb von Alliance/ Kendeda für diplomierte Bühnenautorinnen und -autoren. Das Stück wurde am Actor’s Express Theatre in Atlanta und im Rahmen des First Look Repertory am Steppenwolf Theatre aufgeführt. Das von der Theaterschule der Chicagoer DePaul University in Auftrag gegebene Stück „I am Bradley Manning“ wurde 2012 am Merle Reskin Theatre in Chicago uraufgeführt. Von 2010 bis 2011 war Gubbins Carl-J.-Djerassi- Stipendiatin für Dramaturgie an der University of Wisconsin-Madison und in der Spielzeit 2011/12 Jerome-Stipendiatin am Playwrights’ Center in Minneapolis, Minnesota. Das Magazin Chicago ehrte sie 2012 als beste Dramatikerin des Jahres.