Theater der Zeit

Magazin

Von Hamlet zum Kotelett: „Schnitzel Seitenbühne links“

Das Buch versammelt Rezepte und Anekdoten rund ums Essen auf der Bühne

von Stefan Keim

Erschienen in: Theater der Zeit: Tarife & Theater – Warum wir das Theater brauchen (02/2023)

Assoziationen: Buchrezensionen

Babette hat im Lotto gewonnen. Die Meisterköchin gibt das gesamte Geld – immerhin 10.000 Francs – für ein Festessen aus. Sie will sich dafür bedanken, dass sie nach ihrer Flucht herzlich aufgenommen wurde. Tania Blixens Novelle „Babettes Gastmahl“ hat das Tübinger Zimmertheater vor 20 Jahren auf die Bühne gebracht. Das Publikum stellte Babettes Gäste dar und durfte mitessen. Das bedeutete für den Partner des Theaters, das Hotel Krone, 50 viergängige Menüs auf den Punkt zu servieren. Menüs der Spitzenklasse, denn das Essen musste ebenso glaubwürdig sein wie das Ensemble.

Die Dramaturgin und Regisseurin Vera Sturm erinnert sich an diese Aufführung im Buch „Schnitzel Seitenbühne links“. Der Menüplan ist abgedruckt: Mockturtlesuppe, Blinis Demidoff, Cailles en Sarcophage und frische Früchte zum Dessert. Dazu der Einsatzplan des Personals, damit der Klecks ­Kaviar zum rechten Zeitpunkt auf die warmen Blinis kommt. Das von Emilia Nagy zusammengestellte und herausgegebene Buch ist mehr als ein Appetitanreger. Es bringt einen schon beim Lesen zum Sabbern, der Magen hüpft vor gieriger Erwartung.

Schauspieler:innen, Regisseur:innen und vor allem auch Requisiteur:innen erzählen ihre Geschichten und liefern oft die Rezepte dazu. Das Buch ist wie ein Menü aufgebaut. Vom Vorspiel – oder dem Gruß aus der Küche – über Suppe, Gemüse,...

Sie möchten den gesamten Beitrag lesen?

Wählen Sie das passende Digitalangebot

Tageszugang

12 Stunden ohne Paywall

5,99 €

Online lesen

Bücher online lesen

TdZ-Artikel seit 2013 online lesen

Exklusive Online-Artikel lesen

„Arbeitsbücher“ online lesen

double-Artikel online lesen

IXYPSILONZETT-Artikel online lesen

PDF-Downloads

Die aktuelle TdZ-Ausgabe

Das jährliche Arbeitsbuch

Sonderpublikationen

Die aktuelle double-Ausgabe

Persönliches Archiv mit allen bereits erworbenen Downloads

Die aktuelle IXYPSILONZETT-Ausgabe

Sonstiges

Anmelden per E-Mail

Persönliche Merklisten

Standard

Zeitschriften online lesen

ab 5,99 € / Monat

Online lesen

Bücher online lesen

TdZ-Artikel seit 2013 online lesen

Exklusive Online-Artikel lesen

„Arbeitsbücher“ online lesen

double-Artikel online lesen

IXYPSILONZETT-Artikel online lesen

PDF-Downloads

Die aktuelle TdZ-Ausgabe

Das jährliche Arbeitsbuch

Sonderpublikationen

Die aktuelle double-Ausgabe

Persönliches Archiv mit allen bereits erworbenen Downloads

Die aktuelle IXYPSILONZETT-Ausgabe

Sonstiges

Anmelden per E-Mail

Persönliche Merklisten

Professional

Zeitschriften und Bücher online lesen

ab 12,50 € / Monat

Online lesen

Bücher online lesen

TdZ-Artikel seit 2013 online lesen

Exklusive Online-Artikel lesen

„Arbeitsbücher“ online lesen

double-Artikel online lesen

IXYPSILONZETT-Artikel online lesen

PDF-Downloads

Die aktuelle TdZ-Ausgabe

Das jährliche Arbeitsbuch

Sonderpublikationen

Die aktuelle double-Ausgabe

Persönliches Archiv mit allen bereits erworbenen Downloads

Die aktuelle IXYPSILONZETT-Ausgabe

Sonstiges

Anmelden per E-Mail

Persönliche Merklisten

Upgrade für Printabonnenten

Standard – Zeitschriften online lesen

10,00 € / 12 Monate

Online lesen

Bücher online lesen

TdZ-Artikel seit 2013 online lesen

Exklusive Online-Artikel lesen

„Arbeitsbücher“ online lesen

double-Artikel online lesen

IXYPSILONZETT-Artikel online lesen

PDF-Downloads

Die aktuelle TdZ-Ausgabe

Das jährliche Arbeitsbuch

Sonderpublikationen

Die aktuelle double-Ausgabe

Persönliches Archiv mit allen bereits erworbenen Downloads

Die aktuelle IXYPSILONZETT-Ausgabe

Sonstiges

Anmelden per E-Mail

Persönliche Merklisten

Upgrade für Printabonnenten

Professional – Zeitschriften und Bücher online lesen

50,00 € / 12 Monate

Online lesen

Bücher online lesen

TdZ-Artikel seit 2013 online lesen

Exklusive Online-Artikel lesen

„Arbeitsbücher“ online lesen

double-Artikel online lesen

IXYPSILONZETT-Artikel online lesen

PDF-Downloads

Die aktuelle TdZ-Ausgabe

Das jährliche Arbeitsbuch

Sonderpublikationen

Die aktuelle double-Ausgabe

Persönliches Archiv mit allen bereits erworbenen Downloads

Die aktuelle IXYPSILONZETT-Ausgabe

Sonstiges

Anmelden per E-Mail

Persönliche Merklisten

Assoziationen

Neuerscheinungen im Verlag

Theaterregisseur Yair Shermann