studierte Angewandte Theaterwissenschaft in Gießen und arbeitete anschließend als Dramaturgin, Kuratorin, Dozentin und Autorin. 1996 übernahm sie gemeinsam mit Johannes Odenthal die Projektleitung von TanzRegion 97 für die KulturRegion Stuttgart. Von 1999 bis 2003 war sie als Produktionsleiterin, Dramaturgin und Geschäftsführerin der Jungen Oper der Staatsoper Stuttgart tätig. Sie hatte die künstlerische Projektleitung der Tanzplattform Deutschland 2006 am Theaterhaus Stuttgart und 2008 die Leitung des Festivals Freier Theater NRW FAVORITEN inne. Ab 2008 kuratierte sie das Internationale Sommerlabor / TANZLABOR_21 am Mousonturm Frankfurt. In den Bereichen Theater- und Tanzwissenschaften lehrt sie u. a. an den Universitäten Erlangen, Frankfurt am Main, Mainz, Leipzig und Karlsruhe. Von 2009 bis 2022 leitete Bettina Milz das Referat für Theater und Tanz im Ministerium für Familie, Kinder, Jugend, Kultur und Sport des Landes Nordrhein-Westfalen.

Seit April 2022 ist sie inhaltliche Koordinatorin für das in Gründung befindliche Pina Bausch Zentrum in Wuppertal.