In Düsseldorf geboren, wuchs in Köln auf. Dort studierte sie Tanz am Institut für Bühnentanz, anschließend Germanistik, Philosophie und Kunstgeschichte, bis sie sich dem Theater zuwandte. Als Schauspielerin war sie von 1989 bis 1993 am Rheinischen Landestheater Neuss tätig. In dieser Zeit erhielt sie den Preis als beste Nachwuchsdarstellerin des Theatertreffens NRW. Es folgten Engagements unter anderem am Theater der Landeshauptstadt Magdeburg und dem Theater Bielefeld sowie Engagements bei Film- und Fernsehproduktionen. Seit 2001 ist sie gemeinsam mit Lutz Hübner als Schriftstellerin tätig.
Lutz Hübner und Sarah Nemitz leben und schreiben in Berlin. Ihre Stücke, für die sie mit zahlreichen Preisen ausgezeichnet wurden, sind vielfach übersetzt worden und werden in der ganzen Welt gespielt.